Gordal oliven er en type store, grønne oliven fra Spania. Navnet “gordal” kommer fra det spanske ordet “gordo”, som betyr “fet” eller “stor”, og refererer til størrelsen på olivenene. Gordal oliven er kjent for sin faste og kjøttfulle tekstur, samt sin milde og søte smak. De er vanligvis marinert i en blanding av olivenolje, hvitløk, sitronskall og andre krydder for å gi dem en ekstra smak. Gordal oliven brukes ofte i spanske retter som tapas, salater og gryteretter, og de er også en populær snack på egen hånd.