Gazpacho er en tradisjonell spansk kald suppe som ofte nytes i de varmere månedene. Den er basert på rå, moste grønnsaker og er særlig populær i Andalusia, sør i Spania. Hovedingrediensene i gazpacho er vanligvis tomat, agurk, paprika, løk, hvitløk, olivenolje, eddik og salt. Noen versjoner kan også inneholde brød for å gi suppen mer kropp og tekstur.

Denne suppen er kjent for sin forfriskende og syrlige smak, og serveres vanligvis kald. Gazpacho er ikke bare velsmakende men også sunn, full av vitaminer og antioksidanter takket være de ferske grønnsakene. Den er også lett å tilpasse etter personlige preferanser eller tilgjengelige ingredienser.