Palacio de los Olivos er en familieeid bedrift dedikert til produksjon av ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet. Selskapet har sine olivenlunder og egen mølle i Campo de Calatrava, i byen Almagro, som ligger i provinsen Ciudad Real, Spania. Dette området er kjent for sitt vulkanske jordsmonn, rikt på næringsstoffer, og sitt eksepsjonelle klima for olivendyrking​

.

Produksjonsprosess og kvalitet

Palacio de los Olivos produserer monovarietale olivenoljer, hovedsakelig fra Picual og Arbequina-olivene. Høsten skjer tidlig i sesongen for å sikre høyere innhold av antioksidanter og bevare de friske aromaene i oljen. Olivenene presses kaldt kort tid etter innhøsting, noe som bidrar til en høy konsentrasjon av polyfenoler og en balansert smak​

.

Oljen deres kjennetegnes av en intens fruktig aroma, med noter av urter, tomatplante, mandel og grønne frukter. Balansen mellom bitterhet og pikanthet gjør den til en favoritt blant kokker og gourmeter​

.

Priser og internasjonal anerkjennelse

Palacio de los Olivos har blitt verdens mest prisbelønte Picual-olivenolje i flere år, ifølge EVOO World Ranking. Fra 2017 til 2023 har den blitt rangert som nummer én i verden i Picual-kategorien. I tillegg har den mottatt over 25 internasjonale gullmedaljer i prestisjetunge konkurranser i Europa, Amerika og Asia​

.

Bærekraft og miljøvennlig drift

Bedriften har forpliktet seg til bærekraftig produksjon, med miljøvennlige olivenlunder der oliventrærne vokser uten bruk av syntetiske kjemikalier. Jorden er av vulkansk opprinnelse, noe som gir et spesielt næringsrikt underlag for oliventrærne. Produksjonsprosessen overvåkes nøye, og selskapet benytter innovative metoder for å bevare aroma og smak uten å gå på kompromiss med miljøet