Oliven manzanilla uten stein er en type oliven som kommer fra Spania, og “manzanilla” er navnet på olivenvarianten. Disse olivenene er plukket fra manzanilla-oliventrærne når de er umodne og grønne, og blir deretter marineres i saltlake for å bevare dem. Det spesielle med denne varianten av oliven er at steinene er fjernet, noe som gjør dem lettere å spise og er praktisk til bruk i matlaging.

Manzanilla-oliven uten stein har en mild, salt smak og er en populær ingrediens i spanske og andre middelhavsmatretter. De kan brukes som en snack, til å lage tapas eller antipasti tallerkener, eller til å gi smak og tekstur til salater, pasta- og risretter.