Description
Palacio de los Olivos er en ekstra virgin olivenolje, intens grønn fruktig, med balanserte positive egenskaper av bitter og krydret, og aroma og frisk smak av urter og grønne frukter. Utsøkt, velsmakende og kompleks.
Når oljen først er produsert, smaker og verdsetter vi den, som ekspertsmakere med kunnskap, opplæring og erfaring som er nødvendig for å vurdere oljen gjennom luktesansen og smakssansen.
I tillegg, for å bekrefte nyansene og bestemme dens iboende sammensetning, ber vi om en mer omfattende analyse av kjemiske og sensoriske parametere fra et offisielt eksternt laboratorium, som klassifiserer det i sin kategori og gir spesifikke data om nivåene av fruktighet, bitterhet og krydret.
En enkelt smaker kan gjøre en feil, og selv om han ikke tar feil, vil han alltid tilby en subjektiv vurdering, og det er grunnen til at den offisielle sensoriske analyseprosessen utføres av mellom 8 og 12 smakebitere, og danner et smakspanel som gjør det mulig å objektivisere totalvurdering basert på personlige vurderinger subjektiv.
På nesen avgir de to EVOO-ene en høy intensitet av grønn fruktighet der de friske urteaktige og fruktige aromaene dominerer, karakteristisk for en olje ekstrahert fra sunne oliven samlet på det optimale tidspunktet for modning: grønn (“Tidlig høst”)
På ganen er de svært grønne aromaene kombinert med friske og rene smaksopplevelser, med positive egenskaper av moderat og balansert bitterhet og krydret, behagelig intensitet og lett snerpende sluttnoter, på grunn av det høye innholdet av naturlige antioksidantkomponenter som er gunstige for helse (cellulære regeneratorer og anti-inflammatorisk)
Det er viktig å kjenne nyansene til oljen, for å kunne bruke den i riktig oppskrift og få mest mulig ut av både selve oljen og resten av maten som utgjør hver rett.
År etter år bruker vi de samme EVOO-produksjonsstandardene og gir samme omsorg og oppmerksomhet til våre olivenlunder, for å opprettholde den homogene organoleptiske profilen og den høye kvaliteten på oljen.
Klassifisering i henhold til RCEE 2568/91 og modifikasjoner: Extra Virgin Olive Oil
Organoleptisk vurdering:
Median fruktighet 7.0
Median defekt 0,0
Middels varmt og bittert: balansert
Fysisk-kjemiske og sensoriske analyser: Tilgjengelig, utført på hele partiet produsert.
GMO: Kommer ikke fra og inneholder ikke genmodifiserte organismer (GMO)
Allergener: Inneholder ikke.
Rester og/eller forurensninger: Inneholder ikke.
Tilsetningsstoffer og/eller konserveringsmidler: Inneholder ikke.
